Sergio Arcuri desenvolveu um romance com o vale de Calamuchita ao longo dos anos. Ele e sua família costumavam visitar a região durante os verões nos anos 90 e se encantavam com a vida nas serras. O restaurante de Sergio, La Vaquita de Santa Mónica, localizado a 6 quilômetros de Santa Rosa de Calamuchita, em Córdoba, começou de forma despretensiosa. Com a crise dos anos 90, eles perceberam que poderiam se sair melhor na região do que em Quilmes, onde moravam. Mesmo sem experiência gastronômica, decidiram abrir o restaurante, que se tornou um sucesso ao longo dos anos.

O cardápio do restaurante é voltado para uma “cozinha de avó”, com pratos caseiros preparados na hora para garantir a frescura. Destaque para o guiso de mondongo à espanhola, a tortilla de papas recheada e o bife de lomo com pimenta. O ambiente do restaurante é acolhedor, com mesas ao ar livre e um salão principal decorado com desenhos de Quino. A história por trás do nome La Vaquita é curiosa, originada de uma situação envolvendo vacas soltas na região.

Após 25 anos, La Vaquita de Santa Mónica se orgulha de servir pratos tradicionais e fartos, que fazem com que a espera valha a pena. Um lugar onde o cuidado e a dedicação à culinária caseira são evidentes. O restaurante abre de quinta a domingo e se tornou um ponto conhecido no vale de Calamuchita. Vale a pena conhecer esse pedacinho acolhedor e saboroso da região.