O italiano Benito, que aos 20 anos abraçou o credo da penitência e da oração, decidiu construir um monastério em uma colina entre Roma e Nápoles, em 529. Ele estabeleceu a Regra que regeria seus monastérios: uma vida simples baseada na discrição, dedicando horas à liturgia e ao trabalho manual. O Monastério de Los Toldos, na província de Buenos Aires, segue esse lema, recebendo visitantes para viver uma experiência espiritual de silêncio e reflexão. Com um serviço de hospedagem, os hóspedes têm a oportunidade de se conectar com Deus, em um ambiente calmo e em meio à natureza. Os monges são discretos, mas oferecem apoio espiritual aos que buscam. Além disso, produzem e vendem queijos de alta qualidade, feitos com leite do próprio rebanho. A visita ao monastério é uma oportunidade única para purificar o espírito e levar para casa uma provisão desse delicioso produto lácteo.