Há restaurantes que se destacam por sua tradição e simplicidade, sem necessidade de seguir novas tendências ou atualizar constantemente o cardápio. Esses locais permanecem autênticos ao longo do tempo, como é o caso do El Ancla, um bodegón em San Antonio de Areco. Desde 1985, a família De Rosa mantém viva a tradição de oferecer pratos caseiros em um ambiente acolhedor e familiar. As pastas, preparadas com uma receita de família pela mãe Yolanda, são o grande destaque do menu.

Os irmãos Juan e Graciela De Rosa deram continuidade ao legado de seus pais, que começaram com uma pequena pizzaria em 1985. Com o passar dos anos, o foco foi direcionado para as pastas, com destaque para os ravioles, ñoquis, e tallarines, todos preparados de forma artesanal. O sucesso foi tão grande que hoje, El Ancla tornou-se um ponto de encontro para os habitantes locais, mantendo sua atmosfera familiar e acolhedora.

O nome do restaurante, El Ancla, surgiu de forma inusitada devido a circunstâncias financeiras difíceis. No início, a variedade de pratos servidos era maior, mas o destaque das pastas fez com que a família optasse por se especializar nesse tipo de culinária. Com o passar dos anos, o boca a boca fez com que El Ancla se tornasse conhecido não apenas entre os moradores locais, mas também entre turistas de outras cidades.

Apesar dos desafios, como um incêndio que quase destruiu o restaurante em 2008, os irmãos De Rosa mantêm viva a tradição do El Ancla com dedicação e paixão. O restaurante se tornou não apenas um negócio familiar, mas uma parte importante da história de San Antonio de Areco, preservando a autenticidade e o sabor das pastas caseiras. O legado culinário da família De Rosa é valorizado por seus clientes, que apreciam a qualidade e o carinho colocados em cada prato preparado no El Ancla.