Na esquina do Mercado de Pulgas, entre Palermo e Chacarita, encontra-se um pequeno restaurante – muito pequeno – com um discreto letreiro branco na entrada. Em uma extremidade do letreiro, há um grande ponto vermelho e a palavra Yakinilo em tipografia japonesa.
Dentro do local, não há mesas: apenas um balcão com banquetas, com espaço para 12 comensais. Uma vitrola toca um disco de jazz em uma bandeja. Na rua, a calmaria ainda predomina, com casas baixas ao redor. Talvez por pouco tempo. José Delgado, chef do restaurante thai e vietnamita Cang Tin, depois de duas viagens ao Japão, encontrou esse espaço e decidiu montar um izakaya, um restaurante informal japonês, com base em sushi e yakitoris, brochetes de frango de estilo japonês, feitos com ingredientes locais e importados. A fusão das palavras yakitori e vinil deu origem ao nome do local.
“O conceito surgiu depois de buscar novos empreendimentos com amigos. Após descobrir o local e minhas viagens ao Japão, vi como um sinal. É o espaço ideal para montar um desses pequenos lugares que tanto gosto. A culinária japonesa – uma cozinha extremamente nobre – é algo pouco explorado em Buenos Aires”, conta José Delgado, chef e um dos sócios do Yakinilo.
Delgado destaca os yakitoris como a principal atração do local, mas também cuida do sushi como um grande complemento. A carta inclui outros tipos de yakitoris e pratos como sopa de miso, ostras frescas de Bahía Blanca e uma variedade de sushi. O local sugere reservas em três turnos durante a noite, devido ao espaço limitado.
A música, presente no nome do restaurante e no ambiente do local, é uma paixão de Delgado, que possui uma coleção de vinis que tocam durante as refeições. Além disso, ele ressalta a importância da música para criar um ambiente agradável, assim como a inspiração japonesa em sua cozinha.
José Delgado se inspirou na cultura japonesa para criar o Yakinilo e destaca a dedicação e o cuidado com os ingredientes na gastronomia japonesa, algo que ele procurou trazer para seu restaurante em Buenos Aires.
