Consuelo Maffía lidera a nova fase da fábrica e sua abertura ao turismo. Em pouco tempo, conseguiram posicionar seus produtos no mercado e preencher o nicho de produtos orgânicos artesanais. Os queijos El Abascay são deliciosos, feitos apenas com leite, fermento e coalho. O projeto tem chamado a atenção, especialmente de chefs que utilizam seus produtos nas preparações. A loja está aberta de segunda a sexta-feira das 8h às 16h e aos sábados das 10h às 13h. A ideia é proporcionar momentos de interação direta com os consumidores para que conheçam melhor a forma de trabalho e a origem dos produtos. Além dos queijos, oferecem manteiga, mel, doce de leite e outros produtos próprios, além de produtos de amigos produtores. A busca é aproximar El Abascay de mais pessoas compartilhando momentos e interagindo de forma mais direta.