A transformação é evidente. Basta caminhar por certas quadras de Belgrano para ouvir o som constante de esmerilhadeiras, furadeiras e máquinas de cimento. Quadra após quadra, o bairro está em construção. Residências de um pavimento estão cedendo lugar a novas torres. Diferentemente de outras épocas, essa nova camada traz um diferencial: a maioria deles adaptou seus espaços no térreo para abrigar lojas. E assim, a zona de Belgrano C compreendida entre Cabildo, Juramento, Libertador e Federico Lacroze começou a ser povoada por novas propostas gourmet.

Um projeto dos vizinhos

O Manifiesto abriu numa região do bairro que nunca havia tido muitas propostas gastronômicas. Na esquina de 3 de febrero e Aguilar, há alguns meses, é possível ver sempre movimentada a nova filial do Manifiesto, a marca de café de especialidade. Foi um sonho de longa data de seus criadores, Agustín Álvarez Ferro e Tomás Espeche, que costumavam ser vizinhos de Belgrano e por muito tempo sentiram que a oferta comercial do bairro era escassa fora dos limites da Avenida Cabildo. “Com a explosão dos desenvolvimentos imobiliários nos últimos anos, percebemos que se abria a oportunidade de novos locais onde levar nossa marca. A esquina foi amor à primeira vista, e acreditamos que montamos uma proposta que o bairro precisava há muito tempo”, conta Agustín.

A especialidade é o café, mas eles oferecem um menu que vai desde o café da manhã até a tarde. Essencialmente, o Manifiesto é uma marca de café. O empreendimento importa, torra e distribui em suas três unidades e também em várias outras. No entanto, a proposta do espaço vai além, visando um público de diferentes idades e gostos heterogêneos. Foi então pensado como um espaço funcional para reuniões de trabalho, encontros com amigos, café da manhã fora da rotina ou almoços confortáveis. Por isso, o menu contempla desde uma opção de brunch até pastelaria para a tarde. No entanto, o destaque – além do café – é a avocado toast com ovos mexidos e o sanduíche de focaccia feito no dia com frango, abacate, cebola roxa, rúcula e alioli de limão. Para sobremesa, vale a pena experimentar a torta basca, da qual eles prometem uma cremosidade incomparável. Aguilar 2104. Instagram: @manifiestocafe.

Apostando no bairro

Uma calçada ensolarada convida a desfrutar das propostas da Tallarica. Um pouco mais abaixo no mapa se destaca desde há alguns meses a Tallarica, o restaurante da chef Daniela Tallarico, conhecida por sua experiência como pasteleira no Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Se ela tivesse que descrever, diria que é um lugar “amigável, onde você pode vir antes ou depois do trabalho, para comer, relaxar, brunchear”. Ela conta que sua proposta é rica sem deixar de ser um pouco inovadora. Por exemplo, há batatas fritas, mas com merken; há entraña, mas com pesto cítrico; há uma salada caesar, mas com couve, tahine de parmesão, grão de bico crispy, abacate, pancriatatto, queijo parmesão, pó de bacon e chicken fingers. Receitas clássicas, mas com uma reviravolta, é a proposta da chef Daniela Tallarico.

A poucas quadras do Barrio Chino e sob uma torre espelhada na Avenida del Libertador, a aposta no Belgrano teve a ver com encontrar este ponto estratégico onde sempre há muito turismo e movimento, ao mesmo tempo que é uma zona de escritórios. “Além disso, o local é divino, com uma janela pela qual entra uma linda luz durante todo o dia”, enfatiza a chef. Embora nestes dias mais quentes o que mais se valorize seja a calçada, ideal para terminar o dia com umas tapas e uma bebida ou se aventurar no brunch dos fins de semana de sol. Av. Del Libertador 6025. Instagram: @tallarica.ba.

Cozinha judaica para desfrutar e levar

O novo local, pronto para receber o público. Deve ser a mais recente das aberturas desta lista. Abaixo de um edifício novo em Arcos e Virrey Loreto e inaugurada formalmente em 19 de novembro, esta versão da rotisserie do Mishiguene traz para Belgrano todo o sabor que representa a cozinha de Tomás Kalika, embora num formato mais fresco e de delicatessen que o local original de Palermo. Segundo o chef, é a continuação do que aconteceu com o Café Mishiguene, outra versão relaxada e diurna que se desmembrou da ideia original há alguns anos.

O menu continua sendo um louvor à cozinha judaica e contempla desde hommus e faláfel a lajmashin (numa versão de carne muito temperada), latkes, burekas, pickles, pastrami, varenikes, gravlax, quibe e gefiltefish, sempre com o toque extra do talento de Kalika e para desfrutar em mesas na calçada ou no interior do local, muito espaçoso e com uma grande mesa comunitária.

Tomás Kalika em ação. Por que Belgrano? “Porque é uma das zonas da cidade com maior densidade populacional. Estamos rodeados de muitos edifícios de muitos andares, e por outro lado é um dos bairros com mais comunidade judaica, o que representa muito a nossa clientela”, descreve Kalika. Como o nome indica, aqui não só é possível sentar para comer bem, mas também levar pratos para casa. Uma opção que os vizinhos do bairro apreciam muito. Arcos 1521. Instagram: @cafemishiguene.

Reinventando um clássico

No lugar onde antes era o Mimí, um restaurante acolhedor de cozinha caseira, nasceu o Morso, uma pizzaria com uma pegada industrial e muita personalidade. Esta proposta não está localizada sob uma torre (embora tenha uma em construção ao lado), mas é nova no bairro, aberta em abril. Por muito tempo, neste local funcionou o Mimí, um restaurante de espírito acolhedor e pratos caseiros. Até que seu próprio dono, Diego Ramírez, que já foi gerente por uma década do Bar Uriarte -um ícone da noite portenha-, decidiu mudar de rumo.

“Começou com uma mudança no visual, que acabou em derrubar paredes, encontrar novos espaços como o acolhedor pátio interno, hoje o preferido das pessoas, e abrir a cozinha para a chegada da estrela, o forno de aço inoxidável vermelho”, relata. Assim, ele começou o processo de procurar a massa perfeita para as pizzas napolitanas. E depois de um tempo de experimentação com o ambiente, temperatura e tempos de repouso e fermentação, hoje está à frente do Morso, uma pizzaria com alma gourmet. O forte são as pizzas, mas também há petiscos para compartilhar. Aqui a proposta é matéria-prima de qualidade, pratos do forno e outros para acompanhar, vermute, vinhos e boa música. Destacam-se as almôndegas de grão de bico e couve com maionese de alcaparras, as croquetas de ossobuco com molho de gorgonzola e a pizza de cogumelos, com creme de provolone defumado e limão, fior di latte, cogumelos assados, parmesão, sálvia e demi-glasé de cogumelos. “Vivi grande parte da minha vida em Belgrano, fui à escola aqui. E há 14 anos tenho este local, conheço perfeitamente o bairro e as pessoas, que também me conhecem”, resume Ramírez, mais convencido do que nunca de sua localização. Arcos 2023. Instagram: @morso.pizza.

Produtos nobres e um café compatível

A Selva combina um mercado de produtos naturais com um café e pequeno restaurante. Sim, é possível que as lojas de alimentos naturais sejam a nova versão das cervejarias, das hamburguerias ou do café de especialidade: uma proposta que é cada vez mais vista na cidade. No entanto, na Selva Mercado Natural eles entenderam isso e aumentaram a aposta. Em seu novo local de Belgrano, eles fizeram isso somando à sua curadoria de produtos naturais e nobres um restaurante e uma cafeteria. “Queríamos complementar e levar a experiência ao máximo, por isso priorizamos o uso de ingredientes frescos e de alta qualidade para oferecer produtos que não só alimentam, mas que geram bem-estar e criam momentos de conexão genuína”, descrevem no empreendimento.

O resultado é um espaço com mesas internas e na calçada que recebe os vizinhos e as pessoas de fora, e de onde a grande maioria também sai levando algo para casa. “Abriu apenas há um mês, mas é um bairro que já estávamos de olho há tempos. É um público super consciente e interessado na origem e qualidade do produto que adquire, e que aprecia e valoriza a experiência de compra”, descrevem. Vários vizinhos adotaram o espaço como local de trabalho durante o dia. Um bom almoço pode incluir a tigela veggie, com couve, grão de bico crocante, batata doce, quinoa, tofu, sementes torradas, parmigiano cru e um molho caesar vegan ou o de atum, com macarrão de arroz, pepino, coentro, edamame, ovo mole, amendoim picado e molho de amendoim. Outros sucessos são o wrap de frango com batatas fritas, o croissant de lombo e queijo ou o halloumi com chutney de tomate. Além disso, há pudins, cookies, alfajores e todo tipo de café, incluindo um matcha latte muito original com um toque de maracujá. Virrey del Pino 2120. Instagram: @selvamercado.

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