“Alejandro sempre gostei das montanhas e aqui estão, de graça”, diz, com um espanhol carregado de sotaque alemão. Chegou a El Bolsón como mochileiro em 1982, vindo da Alemanha, e lá conheceu Carolina, sua futura esposa. Juntos, iniciaram uma pequena chacra em Golondrinas, produzindo de forma orgânica como parte de sua filosofia. Hoje, a Chacra Humus se tornou uma referência local, produzindo frutas finas, laticínios, geleias, sorvetes, cereais e queijos, todos com certificação orgânica. O local atrai turistas interessados em conhecer o processo de produção e adquirir os produtos. O agroturismo na região tem impulsionado as visitas a Humus de la Montaña, atraindo turistas que desejam conhecer a origem dos produtos, provar os sorvetes e degustar as iguarias da cafeteria. As visitas guiadas são feitas por Carolina, que, mesmo não trabalhando mais na chacra, dedica-se a acolher os turistas e compartilhar a história do local. A chacra diversificou sua produção, hoje com 35 hectares, e produz uma variedade de frutas finas, além de laticínios de alta qualidade. A certificação orgânica garante a qualidade dos produtos e diferencia a Chacra Humus no mercado. O salão de vendas é aberto ao público, oferecendo não apenas os produtos da chacra, mas também itens de produtores locais, tornando-o ainda mais atraente. O destaque fica por conta da heladería, que produz sorvetes a partir do leite das vacas jersey da própria fazenda, com sabores autênticos e exclusivos. Luise, filha de Pablo, é a responsável por criar os sabores não convencionais e premiados da heladería. A produção direta e a venda local são os pilares do sucesso da Chacra Humus, que optou por se distanciar dos supermercados e focar na venda direta aos consumidores locais. O comprometimento da família Adrion com a produção orgânica e de qualidade é o segredo do sucesso de Humus de la Montaña em El Bolsón.