Depois de trabalhar em vários lodges de natureza por alguns anos, o chef Iñaki González Branca (22) decidiu que este era o caminho que mais o atraía. Queria criar esse tipo de experiência. Ele então começou a pesquisar na Internet até encontrar uma propriedade que considerou ideal para iniciar seu projeto.

Um enorme salão convida a relaxar diante da lareira ou a se deixar levar pela vista da cordilheira oferecida pelas janelas. O menu de três pratos é composto por pratos que brincam com sabores e texturas e é abastecido com vegetais da horta. Ele convenceu seu irmão mais velho Tristán (25) e seu primo Tomás González Peralta (22) a se juntarem. Os irmãos, que cresceram em Villa La Angostura, também receberam o apoio de seu pai Pablo.

Os planetas pareciam se alinhar quando a casa em Villa La Angostura que herdaram de sua mãe foi vendida para Bill Gough, que em 2009 havia inaugurado o lodge de pesca La Pilarica às margens do rio Carrileufú. O intercâmbio de propriedades aconteceu em maio de 2024, quando os irmãos González Branca assumiram a frente deste empreendimento muito próximo a Cholila. A ideia do seu criador – outro pescador de raiz pura – era fazer com que os pescadores se sentissem como em uma casa de amigos. Além da marca própria, Iñaki e Tristán conseguiram manter esse espírito acolhedor original.

Em família, eles tomaram cada decisão: desde o design do site até a decoração do lodge, a elaboração do menu e o relacionamento que eles estabeleceriam com os clientes. “Desde o início, sabíamos que nosso alvo seria o turismo que busca algo oposto ao viral, ao massivo, focando muito na gastronomia, experimentando coisas novas e fundindo-as com a gastronomia clássica argentina”, afirma Iñaki.

Enquanto os rapazes se dedicavam a moldar o serviço, seu pai colaborou com a decoração dos quartos e espaços comuns: o lugar tem um clima acolhedor, com dezenas de detalhes em cada canto que lhe conferem personalidade. Esse ar tradicional contrasta com o espírito jovem dos anfitriões, que oferecem um tratamento próximo e descontraído.

“La Pilarica para nós é um experimento no qual estamos investindo muito tempo e esforço. Nosso trabalho começa no contato com o hóspede e na busca por personalizar sua experiência para torná-la inesquecível: desde as refeições e suas preferências até as atividades. Temos propostas de pesca, passeios a cavalo, visitas ao Parque Nacional Los Alerces, a vinícolas e destilarias da região”, diz Tristán.

Com o preto, o verde e o vermelho como distintivos, a pousada em chapa e madeira possui cinco quartos duplos com banheiro privativo. No centro do edifício, um enorme salão convida a relaxar diante da lareira ou a se deixar levar pela paisagem montanhosa que oferecem as janelas. Pelas manhãs, o ritual de don Milo Solís dirigindo suas ovelhas até o rio acentua o selo bucólico de Cholila.

Atentos até ao mais ínfimo detalhe que atualmente compõe o serviço em La Pilarica, os irmãos González Branca passaram com sucesso por sua primeira temporada turística e chegam firmes ao verão 2025/2026. A excelente gastronomia é um dos seus segredos. “Tomamos uma base argentina, com ingredientes regionais, mas misturamos técnicas, ideias e processos de outras cozinhas, principalmente mediterrânea e asiática”, explica Iñaki.

A proposta inclui um menu de três passos, com pratos que brincam com sabores e texturas. Não faltam opções de carne, assim como receitas italianas reimaginadas: massas recheadas com cogumelos e morilles, vitello tonnato, lasanha, canolis salgados e panna cotta. Também estão muito presentes os ingredientes da horta familiar.

Além do ambiente natural único, La Pilarica, em sua nova gestão, está deixando sua marca graças a dois jovens de vinte e poucos anos que se erguem como hospedeiros de luxo, confiando no simples e no familiar para fazer a diferença.