Em um edifício histórico de Córdoba, está localizado o restaurante Mármol. Os proprietários, Guillermo Hidalgo e o chef Gerardo Pedernera, encontraram o local ideal para iniciar seu negócio. Após nove meses de muitos trâmites, finalmente abriram em setembro de 2021, recebendo clientes no pátio e na calçada inicialmente.

O desafio de preservar um edifício tão antigo foi grande, mas os donos se orgulham de manter viva essa parte da história. O subsolo, uma antiga cripta, agora serve como uma cava para vinhos, mantendo a temperatura ideal para conservação.

O restaurante oferece café da manhã, almoço, chá e jantar, com destaque para o café de especialidade, os budins e os saborosos combos com laminados. Entre os pratos disponíveis, o Holstein se destaca, assim como a ensalada de palta. Abre das 8h30 às 23h, localizado na Duarte Quirós 175. É um sonho realizado para os proprietários, que se dedicam em preservar e homenagear a história e a cultura de Córdoba através da gastronomia.