A sexta edição do Prix Baron B – Edição Cuisine tem três finalistas muito diferentes entre si. Depois de superar mais de cem inscritos de alto nível, o vencedor será entre Amar Algas (Chubut), La Matilde (Córdoba) e Experiência Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge (Misiones). A competição será nesta quarta-feira, 28 de agosto, no Faena Art Center de Puerto Madero, e a decisão estará nas mãos do júri composto pelos renomados Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Marsia Taha e Pedro Bargero. O prêmio principal será uma semana de estágio no Mirazur, o restaurante na França de Colagreco.
Como nas edições anteriores, o concurso busca destacar projetos gastronômicos que se desenvolvem e funcionam transformando o ambiente onde estão localizados, oferecendo uma visão inovadora da culinária, em harmonia com o meio ambiente, valorizando a gastronomia regional. Os finalistas apresentarão seus projetos com ênfase no que os torna transformadores a partir de uma perspectiva sustentável, juntamente com um prato que represente da melhor forma todas as histórias de seu projeto.
Amar Algas, de Carola Puracchio, está localizado em Camarones, Chubut, próximo ao mar do Atlântico Sul. Destaca-se por sua culinária à base de algas e produtos regionais com matéria-prima do mar. La Matilde, do chef Juan Cruz Galetto, está em Traslasierra, Córdoba, e trabalha com uma culinária orgânica e biodinâmica. Enquanto Experiência Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge, liderado por Gunther Moros, é um espaço de cozinha regenerativa em meio à selva misionera, na Reserva de Biósfera Yabotí, na cidade de El Soberbio, Misiones.
O vencedor, assim como os finalistas, será escolhido por um júri de excelência liderado por Mauro Colagreco, chef com seis estrelas Michelin. Três foram concedidas pelo Mirazur; uma pelo Ceto, da Costa Azul; e outras duas pelo Côte, em Bangkok e pelo The K, na Suíça. Além disso, o júri é composto por Pablo Rivero, empresário gastronômico e sommelier, criador do Don Julio e do El Preferido. E nesta sexta edição, a chef boliviana Marsia Taha, do Gustu (La Paz), vencedora em 2021 do prêmio de Melhor Chef da América Latina, segundo a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Completa o júri o mendocino Pedro Barguero, grande promotor da diversidade culinária argentina.
