Apreciar o sabor das rabas é como ser transportado instantaneamente para um resort na praia, com o vento nos cabelos e o som do mar nos ouvidos. Crocantes e com o toque perfeito de limão, as rabas podem gritar “férias” a qualquer momento do ano. Saborear uma boa porção deste prato torna-se especialmente apreciável nesta época em que o verão está se despedindo e a maioria dos turistas já está de volta à rotina, sendo uma ótima forma de combater a nostalgia antecipada.

O encanto do simples
Simples na apresentação, mas repleto de sabor, o restaurante Gijón, localizado na esquina de San José e Chile, no bairro de Montserrat, é um clássico porteño que conquista a todos. Com mais de 30 anos de tradição, este bodegón tradicional é daqueles lugares em que é fácil se sentir em casa. Entre seus pratos de comida caseira, porções generosas e preços acessíveis, encontram-se pratos da culinária espanhola e argentina. Destacam-se as rabas, muito pedidas, com um rebozado perfeito: crocante por fora e macio por dentro. A apresentação simples, porém cheia de encanto, ressalta o sabor autêntico deste prato.

Foco nas rabas
No restaurante La Rabería, localizado em Villa Crespo, o foco é totalmente nas rabas. Fundado por Lucas Gaita e Martín Gomez, este local oferece uma experiência única e acessível para aqueles que amam este prato. Com múltiplos formatos de porção adaptados a todos os bolsos, é possível desfrutar das rabas de forma rápida e deliciosa. Em cinco minutos, é possível saborear uma porção deste prato tão amado pelos argentinos, seja em formato de brochette, em cone, em sanduíche ou em torres de 1 quilo para os mais famintos. Com diferentes opções de molhos para combinar, La Rabería oferece uma experiência completa para os amantes de rabas.

Crocantes por fora, macias por dentro
O restaurante El Burladero, localizado em Barrio Norte, é um dos melhores representantes da culinária ibérica na cidade. Reconhecido com o selo de qualidade “Restaurants from Spain”, este restaurante oferece rabas feitas com calamares frescos, com a textura perfeita entre crocante e macio. Outros sucessos deste restaurante são os chipirones a la plancha en su tinta, as gambas al ajillo, as croquetas de bacalao, entre outras opções. Com uma ampla variedade de pratos e uma paella que nunca decepciona, El Burladero proporciona uma experiência gastronômica autêntica da culinária ibérica.

Experiência típica portenha
Há 18 anos, Manolo recebe turistas e locais no coração de San Telmo, oferecendo uma experiência típica da cozinha porteña. Com pratos elaborados com ingredientes de primeira qualidade e preparados na hora, este bodegón tradicional se destaca pela variedade de sua carta, que inclui as famosas milanesas, pastas caseiras, pescados e mariscos, e, é claro, as tão elogiadas rabas. Fundado pelo asturiano Manolo Fernández e atualmente comandado por seus filhos, este restaurante é um ponto de encontro para amigos e familiares, proporcionando momentos de celebração e reencontros.

Do mar para a mesa
Em La Pescería, localizado em Palermo, o foco é nos pescados e mariscos, com pratos pensados para serem compartilhados. Uma das estrelas do cardápio são as parrilladas de pescados e de mariscos, mas também não pode faltar uma boa porção de rabas, feitas com matéria-prima de importação e com um toque de amor de quem as prepara. Com um ambiente que remete à vida náutica e marina, La Pescería proporciona uma experiência única para os amantes de frutos do mar.

Tradição basca em Buenos Aires
Sagardi, localizado em San Telmo, é um exemplo da culinária basca que conquistou o mundo. Oferecendo uma experiência que busca reviver a gastronomia tradicional vasca, Sagardi apresenta as rabas preparadas “como em Getxo”, cidade famosa pelos seus portos pesqueiros no mar Cantábrico. Com tiras de calamares rebozadas com uma massa leve de ovo e farinha, as rabas de Sagardi proporcionam uma verdadeira viagem gastronômica para os amantes da culinária espanhola.